水晶豆沙粽

Name: 水晶豆沙粽
Ingredients: 250克小西米; 箬叶; 150克红豆沙; 1大勺食用油; 粽绳

7.6 综合评分

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呤儿

用剩下的箬叶包了若干个水晶粽，比包糯米粽简单多了！口感QQ的像水晶饼，晶莹剔透看上去很可爱。

用料

小西米	250克
箬叶
红豆沙	150克
食用油	1大勺
粽绳

水晶豆沙粽的做法

小西米用清水冲一下，淋湿即可无需浸泡；加入1勺食用油（色淡味轻）拌匀；箬叶浸透并清洗干净，用沸水焯一下；将豆沙均分成15克左右的小球
将箬叶折成漏斗形，倒入少许小西米，放上1个豆沙球，再加上少许小西米将豆沙覆盖，压下箬叶尾端，包裹成三角形并用麻绳困扎好
蒸锅水烧开，放入包好的粽子，中火蒸制30分钟；取出后用冷水降一下温，剥出即可食用

小贴士

小西米千万不要浸泡会糊掉；加入食用油可让粽叶剥离更容易，粽子看上去更晶莹；
因为豆沙的甜度，没有在西米里加糖，如果爱吃甜可以淋上一勺蜂蜜佐食；
西米很容易成熟，视包裹的个头大小蒸20～30分钟就可以了；用冷水降温吃上去口感会很Q；
最关键的一点，放入豆沙包裹时手势要轻轻的不要捏紧实，避免将西米嵌入豆沙里就不容易煮熟了，打开后豆沙周围还是会有带白点的西米就是这原因…