美美哒蛋糕卷(1)

将红曲粉加一丢丢水能混合均匀就OK，备用

蛋白和蛋黄分离，为了打发更加稳定我把蛋白放冷冻，冻成边边一圈薄薄的冰就OK了，千万别都冻硬了！

玉米油倒入牛奶中，用手动打蛋器轻抽乳化均匀，筛入低筋面粉用Z字法搅匀，加入分离出来的蛋黄用Z字法搅匀，得到的蛋黄糊放一旁待用

把冷冻好的蛋白取出加几滴柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头是小弯钩，完成蛋白霜

用刮刀取适量蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀

再倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀，面糊✌️

拌好面糊中取出150克加入以上备用的红曲水翻拌均匀

把原味的面糊从15cm高处倒入28*28的铺好油纸或油布的三能金盘中，稍微震一下，表面刮平，然后把红色面糊装入裱花袋，剪个小口挤出覆盖到原味面糊上，成线条状一条一条挤出，最后轻轻刮平表面，接下来用手指来回走线条，走完后烤盘换个方向再走一遍，必须走到烤盘边缘，刮平，轻震几下

烤箱中层，180度，18分钟左右(具体视自己烤箱而定)

正卷哦

美美哒开吃啦😋