抹茶奶酥面包
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Crystal-OC
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 90g |
| 低筋面粉 | 10g |
| 抹茶粉 | 4g |
| 细砂糖 | 12g |
| 全蛋液 | 10g |
| 酵母 | 1.3g |
| 牛奶 | 66g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 10g |
| 抹茶奶酥 | |
| 黄油 | 30g |
| 糖粉 | 20g |
| 抹茶粉 | 4g |
| 全蛋液 | 15g |
| 奶粉 | 35g |
| 装饰 | |
| 全蛋液 | |
| 杏仁片 |
抹茶奶酥面包的做法
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高粉➕低粉➕抹茶粉
糖➕蛋液➕酵母➕牛奶搅匀
牛奶适当添加
搅匀后加入盐和黄油揉至出膜 -
一发至两倍大
取出按压排气，分成两份团圆
松弛10分钟 -
制作奶酥
黄油➕糖粉搅匀
分次加蛋液搅匀
➕抹茶粉➕奶粉搅匀 -
将松弛好的面团擀成长方形
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如图
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面团从下往上卷起
捏紧口
卷长
对半切开
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收口朝上
捏紧开头
编麻花
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盖保鲜膜保湿发酵至两倍大
烤箱170°预热
表面刷蛋液，放杏仁片装饰
170°烤15-17分钟
先烤7分钟，盖锡纸，再接着烤
