会抖臀的古法蛋糕 【水浴法】
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梅子5135
用料
| 玉米油 | 70克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 80克（要预留牛奶慢慢加，面粉吸水性不一样） |
| 鸡蛋 | 6个（60克的鸡蛋，小的可以多加个） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 几滴（醋也可以去蛋腥） |
| 香草精 | 几滴（不放也行） |
会抖臀的古法蛋糕 【水浴法】的做法
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将蛋黄，蛋清分离，蛋清加几滴柠檬汁，放冰箱冷藏，玉米油70克，倒入锅中加热到65～75度，然后筛入低筋面粉90克，搅拌均匀。
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加入牛奶80克，继续搅拌
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加入蛋黄6个，继续搅拌至很顺滑，放一边备用
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开始打蛋清喽，加入盐，（香草精也可以不加）糖分三次加入，打至湿性泡泡，以免打过度了
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用刮刀把蛋清放一半到蛋黄糊里开始翻伴，不能打圈圈⭕，开始预热烤箱上下150度
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把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌均匀
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模具铺油纸，从高处倒入搅拌好的面糊
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轻震几下，底部放一个烤盘，加入适量的水，把模具里的蛋黄糊，放进底部的烤盘里面，150度预热烤箱10分钟，上下火150度，烤60分钟，热分10分钟上色（每个烤箱脾气都不一样，注意适量调整）
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出炉要震几下去汽泡，放烤网上凉凉，切块迫不及待吃一块😍
小贴士
切记:牛奶不能一次性加进去，面粉吸水性不一样怕太稀了，等蛋黄加进去搅拌均匀看看，要不要加牛奶
