芒果戚风

准备好材料

面粉过筛

蛋黄蛋白需分离，盛蛋白容器必须保证无油无水

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度（如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。）但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入40克色拉油和40克牛奶，再加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，120度，约1个小时即可。烤箱温度视自家烤箱脾气调整。

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模。

芒果切好备用，再将奶油加入糖打发

开始给蛋糕化个妆

各种抹，各种芒果

成品，裱花手艺有限🤣，各种抹不平，就酱紫吧，哈哈哈哈哈哈

蛋糕内饰图🌝