孜然烤羊排佐薄荷汁
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人做过这道菜
小上开小灶
私人食谱大公开，法式羊排吃出中国味儿！一道既方便又看着有面儿的大菜，大家都爱吃，做起来也不费劲儿。调料和羊肉的份量我都很精确地称过，按照这个来绝对不会让你失望的。
用料
孜然烤羊排佐薄荷汁的做法
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羊排洗净，沿骨头的一侧划开1cm左右
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表面扎孔，均匀抹上橄榄油
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洋葱切片，注意一半切厚一些（铺在底层）一半切薄一点（放在羊排上）
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调料称重，混合均匀，可以用手搓一下颗粒的孜然，让它的味道更加容易发挥出来
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调料全部涂在羊排上（根据自己羊排的大小等比例调整调料用量）
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薄的洋葱铺在上面
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用锡纸包起来，再用一张锡纸包在表面封住，放冰箱隔夜腌制。（急着吃的你能腌多久就腌多久）
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包成这样
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第二天从冰箱里拿出来回温1小时以上。底部铺一层意大利面，给羊排做个垫子（笑
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风箱预热至200度，烤30分钟（五分熟）
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烤完用锡纸包起来保温，这一步不能省，包十分钟。
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歇肉期间我们做这个薄荷蘸水，我喜欢偏酸的所以用了一勺黄汤一勺白砂糖，四分之一的柠檬和两勺葡萄醋
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先把糖和薄荷捣碎
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加入柠檬和葡萄醋（可以用别的浅色醋代替）
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混合均匀，切点小米辣配色。
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完成啦！
小贴士
步骤11不可以省，一方面肉会在这个过程中继续被烹饪，另一方面它会将肉汁全部吸收进肌肉组织里，切的时候水分就不会流失。
觉得五分熟的太生了可以加长一些时间，但是如果表面太焦了可以中途在羊排上盖一张锡纸。
觉得五分熟的太生了可以加长一些时间，但是如果表面太焦了可以中途在羊排上盖一张锡纸。
