每一口都有惊喜的葡萄干面包圈
9.2
综合评分
63
人做过这道菜
小拉的小可乐儿
绵软的口感、香甜而不腻的味道，清甜的葡萄干与黄油醇香交错，味道好极了，越吃越香，你要不要也来一个😊
用料
| 黄油 | 30克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 55克/去壳 |
| 牛奶 | 125克 |
| 葡萄干（可以换蔓越莓，坚果等） | 90克 |
| 红酒或者温水 | 浸没葡萄干即可（吃不惯红酒味的可以用温水浸泡） |
| 装饰材料： | |
| 红糖 | 10克 |
| 饮用水 | 10克 |
| 熟白芝麻 | 约25克 |
每一口都有惊喜的葡萄干面包圈的做法
-
葡萄干洗净用红酒或者温水浸泡1小时，用厨房纸擦干水份备用
-
除黄油外所有材料放入厨师机，先低速揉，成团后转中速
-
揉到呈厚膜状态时，加入软化的黄油
-
先低速揉3分钟黄油差不多吸收后转中速揉，揉到能拉出这样的膜就可以了
-
取出面团放在室温发酵（不要超过28°c）
-
发酵至两倍大，用手指沾粉戳一下，孔不回缩
-
取出面团轻拍排气后平均分割成6份，每份约90克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
-
擀成椭圆形，翻面
-
自上而下卷起来
-
盖保险膜继续松弛20分钟
-
第二次擀卷，擀成60公分左右长度
-
放入葡萄干
-
卷起来收口捏紧，轻微的揉搓
-
对折扭成麻花状
-
头尾捏紧
-
10克红糖加入10克饮用水，搅拌至红糖花开
-
熟白芝麻大约25克
-
将面包胚蘸点红糖水，然后粘上白芝麻，依次放入烤盘
-
放进烤箱二次发酵，下面放一碗热水
-
发酵完成
-
放进预热好的烤箱中下层上下火180°C20分钟
-
烤完后，放冷却架冷却
小贴士
1.夏天最好用冰箱冷藏的鸡蛋、牛奶降低面温
2.液体量请预留部分，根据面团具体状态慢慢添加
3.烘烤时间与温度不是绝对的，请根据自家烤箱灵活调至
2.液体量请预留部分，根据面团具体状态慢慢添加
3.烘烤时间与温度不是绝对的，请根据自家烤箱灵活调至
