麻酱烧饼自用配方，持续香软不变硬，次次成功
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人做过这道菜
美食妃英理
自用配方，调整以后比之前更好吃了，图文原创，全过程实拍，喜欢烧饼的朋友试试吧
用料
| 饼皮：中筋面粉 | 380克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 植物油 | 40克 |
| 清水 | 210克 |
| 芝麻酱糊：芝麻酱 | 100克 |
| 香油 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 五香粉 | 3克 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 装饰：细砂糖 | 5克 |
| 老抽 | 2克 |
| 清水 | 5克 |
| 白芝麻 | 适量 |
麻酱烧饼自用配方，持续香软不变硬，次次成功的做法
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先来制作饼皮，将面粉倒入大碗，加入酵母粉和盐
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加入白糖，白糖可以促进发酵
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加入清水
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倒入食用油，下手揉面，揉至无干粉无颗粒的光滑面团，揉面适量可适量长一些
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揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时，做烧饼是不用完全发酵的
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利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐和五香粉
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倒入香油和普通面粉搅拌均匀
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要充分搅拌均匀，没有干粉和颗粒的顺滑糊状，芝麻酱糊就做好了
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醒发完成的面团取出揉面，擀成厚约5毫米长方形薄片
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均匀涂抹芝麻酱糊
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面片自下而上卷起
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卷好的柱状两端向中间叠起
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再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟
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再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米
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再次卷起，切成小剂子，喜欢大烧饼切大一点，喜欢小的就切小一点
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将每一份小面团两端的收口捏起，像中间折过来，再次捏紧收口
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收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了
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将用料表中“装饰”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中调匀
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调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面
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表面沾满白芝麻，摆入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可
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层次分明，好香
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