白菜 | 大娃娃菜大小的1个 |
青辣椒 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
肉 | 随意 |
花椒面 | 见步骤 |
酱油 | 见步骤 |
淀粉 | 见步骤 |
盐 | 尝一尝看着放 |
醋 | 看心情,可不放 |
葱、蒜 | 少许,为啥没姜,因为我不喜欢吃,你要喜欢也能放 |
看一个大概齐的比例
1、肉切片,放花椒,酱油,淀粉腌制。量的话应该是有扑鼻的花椒香味和少量酱油香味,淀粉放到吸收掉大部分酱油的状态就行。
白菜、葱斜刀切片,蒜切片
青辣子、西红柿切滚刀块。当然你用红辣子也行,就是西红柿是红的辣子也是红的,撞色,不好看。
热锅凉油(油可以多点)大火下肉,为啥不热油呢,你会被溅到怀疑人生,肉熟了以后(建议牛羊肉多翻炒一会,带点点焦香味好吃)丢葱蒜,炒到出味控油捞出来。
柿子辣子丢剩在锅里的油里,炒到辣子上有小泡泡,西红柿出汁,控油捞出
丢白菜,加点盐炒略软,加一点点酱油上色,丢刚才炒好的肉和柿子辣子进去,炒吧炒吧,尝下咸不咸,不咸加盐。over。
可选步骤:一小勺醋淋在热的锅壁上,刺啦一声很美好的,然后翻吧翻吧,会有一股若有若无的酸味