过油肉白菜(左上)

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清空冰箱计划,有啥做啥系列
DAY 1

用料  

白菜 大娃娃菜大小的1个
青辣椒 1个
西红柿 1个
随意
花椒面 见步骤
酱油 见步骤
淀粉 见步骤
尝一尝看着放
看心情,可不放
葱、蒜 少许,为啥没姜,因为我不喜欢吃,你要喜欢也能放

过油肉白菜(左上)的做法  

  1. 看一个大概齐的比例

    过油肉白菜(左上)的做法 步骤1
  2. 1、肉切片,放花椒,酱油,淀粉腌制。量的话应该是有扑鼻的花椒香味和少量酱油香味,淀粉放到吸收掉大部分酱油的状态就行。

  3. 白菜、葱斜刀切片,蒜切片

  4. 青辣子、西红柿切滚刀块。当然你用红辣子也行,就是西红柿是红的辣子也是红的,撞色,不好看。

  5. 热锅凉油(油可以多点)大火下肉,为啥不热油呢,你会被溅到怀疑人生,肉熟了以后(建议牛羊肉多翻炒一会,带点点焦香味好吃)丢葱蒜,炒到出味控油捞出来。

  6. 柿子辣子丢剩在锅里的油里,炒到辣子上有小泡泡,西红柿出汁,控油捞出

  7. 丢白菜,加点盐炒略软,加一点点酱油上色,丢刚才炒好的肉和柿子辣子进去,炒吧炒吧,尝下咸不咸,不咸加盐。over。

  8. 可选步骤:一小勺醋淋在热的锅壁上,刺啦一声很美好的,然后翻吧翻吧,会有一股若有若无的酸味

小贴士

PS,我喜欢用酱油,就那种叫酱油的酱油,不是生抽老抽什么的,它就叫酱油,就小孩可以打酱油了的酱油,因为放它一个就够了,我就炒个菜你让我生抽炒味老抽上色我累不累的慌。。。

PPS:菜们还生着的样子,忽略我水济济的肉,因为我没那么多淀粉了
 
该菜谱发布于 2020-06-10 13:41:09
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过油肉白菜(左上)的答疑

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