经典粤式糖水--白果薏米腐竹糖水
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人做过这道菜
崔崔爱比特
白果薏米鹌鹑蛋糖水，这是一道经典地道的粤式糖水。可以健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力、润肤美肤。
白果，具有生津、止渴、清热等功效，可入药。同时具有排毒养颜、祛痘之功效，适用于痤疮青春痘患者。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。但白果有小毒，不宜一次性食用过多，婴幼儿及孕妇慎服！
白果，具有生津、止渴、清热等功效，可入药。同时具有排毒养颜、祛痘之功效，适用于痤疮青春痘患者。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。但白果有小毒，不宜一次性食用过多，婴幼儿及孕妇慎服！
用料
经典粤式糖水--白果薏米腐竹糖水的做法
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将鹌鹑蛋清水冲洗一下表面后，放进小锅里煮熟，我一般是煮大概7分钟就关火了，再焖5分钟，然后冷水浸一下剥壳备用。
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薏米放锅里干炒一下，炒到微黄就行了。炒过的薏米主治健脾益胃，利肠胃，治脾虚泄泻等：不炒的薏米主治风湿身痛，湿热脚气。我一般都会把薏米炒一下再煲汤或者煲糖水的。
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炒好的薏米洗两遍之后，用清水泡着备用。
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这时候可以准备剥白果了，我不喜欢买包装好的白果果仁，通常都是直接买带壳的，虽然是麻烦了一点，但是感觉上这种更好。
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剥掉壳之后的白果，去掉表面的一层外衣，对半切开后用刀尖挑去果芯，这个一定不要忘记了！白果的果芯因为含有少量的氰甙和白果酚甲等物质，所以略有小毒。
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腐竹也提前用清水泡好，好的腐竹能给这道糖水加分不少，不要用一煮就会烂成渣的或者怎么煮也煮不开的腐竹，不然这道糖水就没那么好喝了：好的腐竹煮成糖水是非常美味的，特别是那股香香的豆味。
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所有材料都准备好以后，先把薏米和白果煮熟，最好用砂锅慢煮半小时，这样薏米开花特别好吃；不过我为了省时间，直接用高压锅煮了，这一步忘记拍照了，自行脑补吧。
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已经煮好的薏米和白果，这时候就可以把腐竹和鹌鹑蛋放进锅里再开火🔥煮七八分钟，然后加适量的冰糖；不要放太多冰糖，不然甜味会盖过腐竹的豆香味了。好啦，煮好以后就可以享用美味的糖水了！
小贴士
1. 白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。白果虽好，但有小毒，不可多食。
2. 腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”。
腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
3. 薏米的功效是健脾袪湿，主要是可以增强免疫力、控制血糖、控制血压；也可以美白祛斑，消除皱纹。薏米仁应用最多的就是利水祛湿的作用，对于人体的湿邪，有很好的治疗作用。
4. 鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。
鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
2. 腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”。
腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
3. 薏米的功效是健脾袪湿，主要是可以增强免疫力、控制血糖、控制血压；也可以美白祛斑，消除皱纹。薏米仁应用最多的就是利水祛湿的作用，对于人体的湿邪，有很好的治疗作用。
4. 鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。
鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
