辣子鸡丁
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人做过这道菜
我爱吃啦啦啦
我没敢放特别多辣椒，家里有老人，我自己吃的话，会放特别多辣椒哈哈哈
用料
| 大鸡腿 | 两只 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 葱姜 | 少许 |
| 奥尔良腌料 | 适量 |
| 鸡精 | 一勺 |
| 上面这些是腌制用的 | |
| 下面是准备炸鸡丁的和炒鸡丁用的 | |
| 淀粉 | 少许最多20g. |
| 鸡蛋 | 一个蛋清 |
| 麻椒花椒 | 适量 |
| 干辣椒段 | 随自己你爱吃辣多放 |
| 芝麻 | |
| 白糖 | 一丢丢（作用提鲜） |
辣子鸡丁的做法
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剔骨
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把所有调料放进去，腌制几个小时
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提前准备炒辣子鸡丁的配料，葱姜蒜花椒麻椒干辣椒段。芝麻
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炸好的鸡丁可以先尝尝味道咸不咸，如果咸的话。炒的时候不用放盐了，如果不咸，炒的时候还要放盐。
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腌制的鸡丁加入一个蛋清少许淀粉，依次放入油锅小火炸至金黄。捞出备用,另起锅少许油倒入葱姜蒜麻椒花椒辣椒段煸香倒入炸好的鸡丁中火爆香,快出锅放入一丢丢白糖提味翻炒下(从倒入葱姜蒜麻椒辣椒段到出锅最多3-4分钟时间,因为肉都是熟的)出锅装盘撒芝麻
