北京烤鸭

冻鸭解冻

解冻完的鸭子用冷水冲洗干净，然后用烧开的滚烫热水淋三次，每次都要充分淋遍全身哦，淋完后会看到表皮收缩了。

然后把淋好的鸭子用厨房纸擦干，找一个装满水的红酒瓶，把鸭子插在瓶子上，方便一会抹蜂蜜和之后风干，也可以抹完后将鸭子挂起来风干。将蜂蜜，热水，白醋，料酒混在一起搅匀，热水不用太多哦，搅匀后趁热用刷子将混合液抹在鸭子上，全身涂抹几遍，涂抹完后就可以将鸭子放在通风处晾干了，我一般是晾一夜（至少6个小时）。

风干后的鸭子表皮脂肪会变光滑，这时候我们可以烤箱预热200度了，鸭子肚子里面塞满苹果或橙子，鸭屁股我用牙签插起来了，有条件的最好用针线缝合。用吸管从脖子皮下插进去，然后吹气，可以使皮肉分离，烤出更好的效果。烤箱预热好后，调至180度，将鸭子胸部朝上放入烤箱，烤40分钟，翻面后烤20分钟，再翻面烤大约20分钟。如果你的鸭子更大，那需要烤更久，需要自己观察适当延长烤的时间。

烤好后拿出来晾一会，需要晾蛮久的，温度降的很慢，差不多半个小时至一个小时后就可以切片摆盘啦。

鸭子烤完晾凉的时候，我们可以准备一下黄瓜和葱丝，蘸酱用甜面酱（或者我都是用少量香油炒一下甜面酱，炒香后加一点水和白糖调味，炒至你喜欢的稀稠度）

荷叶饼我是用饺子皮擀开擀薄，每两层中间用刷子抹上油，我大概擀了20张摞在一起，放到蒸锅上蒸大约20分钟。

最后大功告成啦，吃的饱饱哒，第二天还可以拿鸭架煮汤