国宴大厨的老北京《怪味凉面》
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人做过这道菜
清汤_挂面
想什么味儿，有什么味儿，这就是怪味凉面的特点！
方子来自国宴大厨郑秀生！大家可以搜《老饭骨》我是忠实粉丝哦，太喜欢郑秀生大爷和二伯孙立新这两位大厨了，做的饭菜有有滋有味，说话有腔有调，特别老北京，说话那味儿太得劲了！
大爷说了这个汁子，除了拌面条，拌啥都行～😄
我方子里给的量是一人份
方子来自国宴大厨郑秀生！大家可以搜《老饭骨》我是忠实粉丝哦，太喜欢郑秀生大爷和二伯孙立新这两位大厨了，做的饭菜有有滋有味，说话有腔有调，特别老北京，说话那味儿太得劲了！
大爷说了这个汁子，除了拌面条，拌啥都行～😄
我方子里给的量是一人份
用料
| 面条 | 适量 |
| 黄瓜 | 适量 |
| 怪味料汁 | |
| 芝麻酱 | 20g |
| 生抽 | 2勺子/24g |
| 米醋 | 1勺/12g |
| 香油 | 5g |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 适量片 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 2勺/24g |
| 辣椒油 | 适量 |
国宴大厨的老北京《怪味凉面》的做法
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煮面条可以加点青菜，新鲜面条，溢锅一次加入水再溢一次，开盖煮2-3分钟就可以了
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捞出面条过凉水，用直饮水哦或者凉开水
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沥干的面条中加入少许熟油或者芝麻油拌匀放粘连
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准备黄瓜丝 葱姜蒜
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加入一勺芝麻酱20g
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所有调料都用的这种白瓷勺哦，一勺液体12g，加入生抽2勺 米醋一勺 搅拌均匀
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再加入 熟芝麻 花椒粉 香油 鸡精 白糖
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再加入 葱姜蒜末，最后加入2勺清水搅拌均匀，之后加入少许盐调味，味道稍咸即可，辣椒油最后家在碗中！⚠️如果想要怪味很突出那葱姜蒜啊 花椒等这些增香的料多加点！
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碗里加入250-300g面条，一人的量，加入调好的料汁，加入辣椒油，搅拌均匀加上黄瓜丝即可！
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拌匀开吃哦，太好吃了😋 我辣椒油放多了哈哈哈爱吃辣椒🌶️
小贴士
⚠️如果想要怪味很突出那葱姜蒜啊 花椒等这些增香的料多加点！可别把生抽啊 盐这些加多了就行！
