鱼柳用盐、白胡椒粉、柠檬汁、白葡萄酒腌制。白葡萄酒加洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶和水煮沸，加入鱼柳煮至断生，将鱼柳取出装盘，汤汁过滤。
过滤后的汤汁用黄油调节浓稠并调味。煮鱼柳放入盘中间，淋白葡萄酒汁，边上放上配菜即可。
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