茄子青椒炒鸡蛋
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人做过这道菜
دائما الحب شياو تشى
现在发现自己小时候真的挺挑食的，不爱吃茄子，不爱吃青椒，也不爱吃鸡蛋。谁会想到年过30之后，我居然会把这三种不爱吃的东西组合在一起，炒了一个全家都爱吃的菜。也许是因为我的老公吧，因为这些都是他爱吃的。
用料
茄子青椒炒鸡蛋的做法
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将茄子去皮切丁，叫少许盐腌出多余水份。青椒切小粒备用。
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茄子腌制几分钟后，挤出多余水份，加入鸡蛋，青椒，盐，味精拌匀。
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起锅烧油，加入蒜末炒香。
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蒜末炒出香味后，倒入调匀的鸡蛋液，快速翻炒。
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继续翻炒至香气四溢后，关火出锅即可。
小贴士
挤茄子的时候，手劲小的朋友，可以先一块干净的纱布把茄丁抱起来挤，方便快捷，挤的也比较干。我就是这样做的。
