脆皮猪蹄
8.7
综合评分
14
人做过这道菜
海燕的手艺
猪蹄是很多人都非常喜欢的美食，不仅是因为口感好，更重要的是猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，是女性能美容的天然护肤品！
猪蹄经过煲制入味后，煎成外脆里嫩，香气扑鼻，非常诱人，外型美观。外皮酥脆筋肉绵软，好吃的停不下来，既是家中必备的拿手菜又是款待朋友的下酒菜，做起来不费时间又很有面子！
这次我选用的猪蹄是源自丹麦的欧盟猪蹄，猪蹄都是分割好的，方便食用！欧盟丹麦猪蹄选用优质猪源，小猪们在良好的动物福利及农场环境中生长，这更是欧盟丹麦猪蹄健康安全又鲜嫩美味的关键因素哦~ 这么高品质的猪肉，价格却并不昂贵，对于喜欢吃猪肉的朋友来说真的是物超所值呢！
猪蹄经过煲制入味后，煎成外脆里嫩，香气扑鼻，非常诱人，外型美观。外皮酥脆筋肉绵软，好吃的停不下来，既是家中必备的拿手菜又是款待朋友的下酒菜，做起来不费时间又很有面子！
这次我选用的猪蹄是源自丹麦的欧盟猪蹄，猪蹄都是分割好的，方便食用！欧盟丹麦猪蹄选用优质猪源，小猪们在良好的动物福利及农场环境中生长，这更是欧盟丹麦猪蹄健康安全又鲜嫩美味的关键因素哦~ 这么高品质的猪肉，价格却并不昂贵，对于喜欢吃猪肉的朋友来说真的是物超所值呢！
用料
| 欧盟丹麦猪蹄 | 1000克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 半块 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 3勺 |
| 孜然粉 | 2勺 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 葱 | 办根 |
| 姜 | 2片 |
| 香葱 | 1根 |
| 白芝麻或者花生碎 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
脆皮猪蹄的做法
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将所有食材准备好，香料是用来卤猪蹄的，可以根据自己家人的口味来调整，这次选用的猪蹄是欧盟丹麦猪蹄，采用的是分割包装，一袋500克，猪蹄都是分割好的，方便食用！
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猪蹄放入锅中浸泡，泡水的同时可以将猪蹄上的一些残留物清理干净（大约泡30分钟左右即可）
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冷水将猪蹄下锅煮沸烧水，过程中将浮沫撇出去
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焯水后的猪蹄再用温水洗一下，这样可以很好的将肉缝中残留的浮沫洗掉
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在高压锅中加入适量的清水将猪蹄放入，加入生抽，老抽，大葱半根，姜片2片，八角，香叶，桂皮，盐，糖等调味料
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将锅烧开后盖上压力阀，煮30分钟即可
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煮好的猪蹄香气浓郁，软烂可口
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将猪蹄放入盘中稍微凉一下
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再用厨房纸巾将猪蹄上面的水分吸干（一定要吸干净一些）
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准备一些柠檬汁或白醋
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用刷子将猪蹄的皮面上刷一层白醋或柠檬汁，这样煎炸出来的表皮会更酥脆
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在锅中加入适量的油加热后煎炸猪蹄的表皮
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将猪蹄的表皮面炸脆后再翻面炸筋骨的一面，炸猪蹄的时候油花会四溅，所以尽量别把火调太大！直到两面都酥脆就可以出锅了……
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另起一锅，加少许油倒入孜然粉和辣椒粉炒均匀
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将猪蹄倒入撒入熟的白芝麻和香葱即可（如果没有白芝麻放熟花生碎也一样好吃）
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这道菜美容养颜，又是家中来客招待朋友们的一款下酒菜，皮酥肉嫩，香气四溢！好吃的要自己试试才知道哟！
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实在是诱人，我先替大家尝尝吧！看到了吧，脆皮的外表下肉质细腻，入口即化！
小贴士
煎炸猪蹄的时候一定不能倒太多的油，因为如果放油太多的话猪蹄会蹦出来很多油，所以薄薄一层油就好！卤猪蹄的调味料自行添加即可！
