肠仔包
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Candice121
自留记录，不喜勿喷
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 水 | 100ml |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 盐 | 1.2克 |
| 全蛋液（面团用） | 40ml |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 70ml |
| 汤种 | 100克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 火腿肠 | 8～10根 |
| 全蛋液（刷表面） | 20ml |
肠仔包的做法
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混合20g高粉和100ml水
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小火加热搅拌至糊状
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汤种完成放凉备用
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酵母4g加入70ml的牛奶搅拌均匀
和以下材料一起加入厨师机：
高粉250g、奶粉10g、盐1.2g、糖40g、蛋液40g、汤种100g
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先1档搅拌碎屑状然后转2档搅拌成团约两分钟
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转4档打10分钟
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加入20g无盐黄油
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2档打两分钟
转4档打5分钟
转6～8档打2分钟
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搓圆，保鲜膜盖上放室温潮湿处发酵60分钟
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一小时后发酵至两倍大，戳洞不凹陷
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排气
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根据你的火腿肠长短切8～10等份（我的肠仔比较短，我后来切成10份）
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搓圆、整形（我没有醒面）
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二次发酵，和一大盆70摄氏度左右温水一起放进烤箱发酵45分钟
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刚刚剩余的蛋液刷表面
预热烤箱180摄氏度
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烤箱180摄氏度烤15分钟，出炉
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摆个盘
小贴士
1. 汤种一定要凉透，否则影响主面团温度会影响发酵效果
