家庭版红烧鳊鱼

先把鱼洗干净，控水。

开小火，锅内放入少许油，晃动锅，让锅内都粘上油，然后把油倒出来，这样会避免鱼粘锅。之后再放入新油，油热后放入鱼，两面煎至金黄，盛到大碗里备用。

接着放入切好的葱，姜，蒜，花椒，大料，小茴香和少许干辣椒，炒香后放入鱼，再放醋，生抽和料酒，去腥，倒入白开水，大火烧开后放入盐，老抽，鸡精和白糖，提鲜。水再开后转中火，并用勺子盛汤汁往鱼上浇。煮15分钟甚至更长时间，中间可以晃动锅，让鱼动一下，避免粘锅。

最后大火收汁，就可以出锅啦！

可惜最后收太猛了，应该留点汤汁的，大家引以为戒哈