麻辣水煮鱼片
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人做过这道菜
大糖小甜
爱辣的我怎么能少这道经典美味，这条鱼三斤多，我跟我老公一顿干掉，好吃好吃真好吃！遗憾的是花椒家里不够了，下次得放足
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 配菜：豆腐丝，空心菜 | 适量（配菜按个人喜好选择） |
| 腌鱼料：盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉 | 适量 |
| 炒料：姜蒜、干辣椒（一大把）、花椒（一小把）、豆瓣酱（两勺）、红油辣子（三大勺） | 适量 |
| 调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉 | 适量 |
| 泼油料：蒜、辣椒粉、花椒、葱，油（一大勺） | 适量 |
麻辣水煮鱼片的做法
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草鱼洗净，骨肉分离
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这一排刺也得剔除。
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斜着切一刀不要切断，第二刀切段，就变成蝴蝶鱼片了，越薄越好。
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鱼片切好后加入盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉腌制至少半小时。鱼骨也是同样方法腌制（忘拍了）
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腌制时把配菜烫熟捞出铺到锅底。
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腌制时把配菜烫熟捞出铺到锅底。
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锅烧热放油，加入花椒、姜蒜、干辣椒炒香后加入豆瓣酱、红油辣子炒香。
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炒香后加水。
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水开加入腌制好的鱼骨，煮十分钟。
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鱼骨捞出。
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把料渣捞出丢掉后加入鱼片。
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鱼片煮熟后捞出。
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鱼片表面加入姜蒜、辣椒粉、花椒、葱花后，锅内加入一大勺油烧热，均匀浇上。
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完工，味道真的好，红油辣子看上期，真的香。
