竹笋包子
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人做过这道菜
旻羽妈妈
潮汕人对本地的竹笋情有独钟，竹笋包，竹笋饺，竹笋粿条卷……甚至是竹笋宴，大家都百吃不厌。
时值初夏，竹笋正“当时”，爽脆鲜嫩，没有理由不打竹笋的主意啦!
时值初夏，竹笋正“当时”，爽脆鲜嫩，没有理由不打竹笋的主意啦!
用料
| 包子皮： | |
| 面粉 | 350克 |
| 牛奶 | 180-200克 |
| 酵母 | 5克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 糖 | 60克 |
| 馅料： | |
| 竹笋 | 400克 |
| 猪肉 | 150克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 香菇 | 几朵（提前泡发） |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 小葱 | 几根 |
竹笋包子的做法
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买回的竹笋处理后冷水入锅，煮熟备用。
我买的竹笋去壳后有二斤多重，部分用来做炒饭的。
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竹笋切丁。
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猪肉切丁。
我买的是猪颈肉，肥瘦相间，比较香。
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香菇切丁。
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虾剥壳，去虾线，取100克切丁。
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热锅下油，先炒香菇，爆香后再下猪肉，翻炒熟后，下适量盐，可以下一点鸡精调味。再拌入竹笋、生虾仁粒和小葱。
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把面粉、酵母、牛奶、糖和玉米油加入面包机和面20-30分钟。
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直至揉出光滑的面团。我用的是一次发酵。
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切面没有气泡。
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把面团分成12份，滚圆。
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可以用擀面棍擀开，最好中间厚，边缘薄。
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包入馅料。
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因为是夏天，所以我在锅里放入凉水，盖上锅盖发酵至两倍大。如果冬天就放温水发酵。
发酵好后直接冷水开火蒸8-10分钟。
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蒸后出锅。我都是蒸好立刻开盖的，面揉得好，发酵不过度，是不会塌陷回缩的。
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开吃!
