复刻云南街边凉米线

Name: 复刻云南街边凉米线
Ingredients: 适量米线; 适量豆芽; 适量韭菜; 适量配料; 适量调料

4 人做过这道菜

炎炎夏日，非常想念云南街边的凉米线，凉卷粉，凉粉… 想吃，只能动起手来～

用料

准备配料
1. 韭菜+绿豆芽：摘洗干洗，焯水备用；
2. 大蒜水：弄好蒜泥后，倒入开水，浸泡备用（云南凉米线的精华吧）
3. 花生碎：油炸花生米，捣碎（云南一般放油炸酥黄豆, 我用花生取代了）
4. 自制肉酱：没有可不放（家里炸好备着用来吃煮米线，一般凉米线也不放）
准备米线
家附近的市场能买到云南建水产的干米线和保鲜米线，特别满足～大家也可以淘宝哟。今天用的半鲜米线，按说明开水煮2-3分钟，关火闷5-10分钟，米线变软后，过2遍冷水，捞起备用～
拌米线
1.把米线倒入大碗/凉拌盆里；
2. 依次把备好的配料倒入；
3. 放适量调料：生抽（推荐使用6月鲜）；盐；鸡精；一点糖；一点醋；油辣椒！！！
拌均即可～
炎热的夏天，嗦一碗凉米线，真是不要太爽！