蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

千层皮：

牛奶倒入牛奶锅中，加入碟豆花，小火加热至边缘开始沸腾

关火，盖上盖子焖5分钟

过筛，用刮刀按压榨出牛奶

待凉备用

鸡蛋打散，加入牛奶中拌匀

低筋面粉过筛，加入细砂糖

牛奶分2-3次加入完全拌匀

倒入无盐牛油（溶液）混合均匀

过筛

不沾平底锅均匀抹油烧热，调小火，提起锅子，用1个大汤勺倒适量粉浆，马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆，再将多余的浆倒出来，再放火上煎大概5秒，马上倒扣在已准备好的平碟上，趁热将千层皮摊平

重复此步骤至煎完所有千层皮

*注意：每煎1片都要把千层面糊搅拌均匀，因为牛油容易浮面，面粉容易沉底

海盐芝士馅：

热水加入蝶豆花泡5分钟，放凉过筛备用

室温放软的奶油奶酪加入细砂糖、细海盐打发至柔软细腻

加入凉却的蝶豆花水打匀

淡奶油打发至7-8分发

先取1/3淡奶油加入奶酪中拌匀，再倒回剩下的淡奶油中拌匀

将千层皮用6寸慕斯圈切整齐

一层一层抹上馅料

抹好，最后表面上可以裱花/水果装饰

送入冰箱冷藏2小时以上定型即可