砂锅生焗鱼头

准备半边大花鲢鱼头，半边鱼头已经有差不多两斤，鱼头其实大一点比较好吃，因为大的鱼头会有鱼油，非常爽滑，鲜美。精华所在。

可以拿个大盆子码味搅拌均匀。码味需要:淀粉，生抽，耗油，料酒，盐，芝麻香油，花生油。腌制15–20分钟左右。

蒜头一整颗或两颗，整粒剥皮。
姜一大块，切成大一点的姜粒。
葱，香菜切段。

准备砂锅烧热，放入花生油把蒜头和姜粒炒香。
中火用筷子搅拌慢慢炒香，注意不要炒糊了。
喜欢吃洋葱的朋友也可以放点小洋葱头一起炒香。

蒜头姜粒炒香后，放入鱼头铺在上面。

开火盖上锅盖，沿着砂锅盖边上倒一圈料酒，让料酒渗进去。
中大火焗4分钟左右即可。记住中途不要掀盖子。

4分钟后放入葱，香菜。即可出锅

出锅后就是这个样子了，非常鲜美。