台山甜酸炸芋片

Name: 台山甜酸炸芋片
Ingredients: 1/4个荔浦芋头; 半碗油; 1/3碗（或自己调节）白醋; 2/3碗（或自己调节）白砂糖; 一大碗水; 大半碗水; 1.5汤匙生粉; 一汤匙（调色用）番茄酱

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用料

芋头洗干净后切成大约0.3厘米厚的薄片
烧开半锅油，分两次炸芋片，全程用大火炸。（芋片下锅前最好整理好片片分明，不要粘在一起）
第一锅芋片炸成微微金黄色后捞起摊开，再炸第二锅
炸最后一锅时，当芋片微微金黄时把第一次炸好的芋片再次回锅一起炸，直至炸到金黄酥脆为止。捞起后要摊开晾凉，然后转到碟子里。
炸好芋片后，倒下油。锅中留半碗油、放2/3碗白砂糖、一大碗水，中小火烧开，直至糖融化；加入一汤匙番茄酱，1/3碗白醋搅拌均匀。另外的大半碗水加入1.5汤匙生粉调匀，倒进锅里，搅拌至烧开（这时可以尝下味道，不够甜或不够酸可以再根据自己口味适当加糖或醋）。用容器盛起，放凉备用。
甜酸酱凉后直接淋在芋片上
用叉子拌匀开吃！算算甜甜，酥脆酥脆的！