让人忘不掉的鲜肉月饼

Name: 让人忘不掉的鲜肉月饼
Ingredients: 猪肉馅; 180克五花肉; 1个蛋清; 适量葱姜末; 2勺生抽; 1勺老抽; 1勺料酒; 2勺芝麻油; 1勺榨菜碎（涪陵榨菜）; 适量糖; 适量盐; 油酥; 120克高筋面粉; 60克猪油（百钻醇香猪油）; 水油皮; 150克高筋面粉; 40克猪油（百钻醇香猪油）; 85克水; 20克糖; 表面; 1个蛋黄; 少许黑芝麻

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陈心陈意er

在上海读书待了七年，也深深的记住了各个老字号鲜肉月饼的味道，回四川两年了，总是想吃那个味道，但每次看到代购的价格和运费就撤退了😂那样买下来吃的真的太不值了
还是自己动手好呀～不在上海也可以吃到心心念念的鲜肉月饼[嘿哈][嘿哈][嘿哈]再也不用再想着沈大成，光明邨，老大房等等等等啦～

用料

猪肉馅
五花肉	180克
蛋清	1个
葱姜末	适量
生抽	2勺
老抽	1勺
料酒	1勺
芝麻油	2勺
榨菜碎（涪陵榨菜）	1勺
糖	适量
盐	适量
油酥
高筋面粉	120克
猪油（百钻醇香猪油）	60克
水油皮
高筋面粉	150克
猪油（百钻醇香猪油）	40克
水	85克
糖	20克
表面
蛋黄	1个
黑芝麻	少许

让人忘不掉的鲜肉月饼的做法

把做肉馅的材料混合在一起
用筷子🥢搅拌搅拌拌拌拌拌拌…直到搅拌均匀且拌着有点吃力了就对了。我怕第二天有事来不急，是前一天晚上拌好的，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏（⚠️是冷藏，不是冷冻哦），冷藏一夜的好吃还有就是更好搓成型也就更好包起来）
做油酥啦～把面粉和猪油混合均匀，揉搓揉搓，一开始有点油，但揉一会儿就好了，揉成看不见干粉的均匀团团，备用。
做水油皮的时间到～将水油皮的材料混合，先用筷子搅到没有干粉，然后移到硅胶案板上揉搓，搓成一个光滑的面团。
将揉好的油酥和水油皮盖上保鲜膜，醒发30分钟，因为是夏天，我放在冰箱冷藏醒发的。
将油酥和水油皮各分成12个小剂子
把水油皮擀成片状，准备包住油酥～
水油皮包住油酥（⚠️水油皮在外，油酥在内，不要弄反了！！！）
将包好的面团擀成长方形（擀的时候轻一点，不然可能会破酥）
卷起来
旋转90度，再擀成长方形，卷起来
然后将两头对折，粘在一起
搓成光滑的面团，如图
将前一天准备好的肉馅拿出来，可以开始包啦～
包完翻过来是光滑的表面（如果有一点破酥也没关系，烤出来还是可以的）
刷上蛋黄液撒上些芝麻，烤箱先180度预热5分钟，然后就可以放进烤箱烤啦～180度30分钟
出炉～金黄黄是不是超有食欲啊～
一口咬下去酥酥的还掉渣，味道真的可以媲美老字号～终于吃到了心水的鲜肉月饼，我有点飘哈哈哈哈哈