准备好辅料:花椒,大料,干辣椒,香叶,大葱段,生姜
1.排骨清水洗净(凉水泡半个小时)
2.锅里放凉水,排骨下锅,放入姜片,大葱段,放入半个柠檬(代替料酒去腥)
3.煮开后撇清浮沫。开锅后再煮个3-5分钟捞出来排骨,放凉
锅烧热,直接放入香叶,干辣椒,花椒,花椒,炒香。
放凉的排骨放入姜片,大葱段,柠檬以及炒好的干料;两勺老抽,一勺生抽,两勺黄豆酱。加入纯净水,水漠过排骨。
高压锅炖或是拿火炖都可以。
口味儿重的可以再放一丢丢盐。
高压锅的话定好模式即可。
那火炖的话,煮开后转小火,半个小时搅动一下,然后再小火炖半个小时关火。不着急吃的可以放半个小时或一个小时的,更入味。