冷面面条的做法（附简易冷面汤做法）

在耐热容器中，把高筋面粉，木薯粉和盐搅拌均匀，中间开窝。

量杯准备50克水，微波加热2分钟。因为加热会蒸发10克左右水分，水要多于需要的。

趁开水滚烫（一定要滚烫的开水）倒入窝中，迅速搅拌混合。推荐先用刮刀边压边拌，再用拳头把面团压实。

面团倒在案板上，用掌跟的力量压面团，边压边揉。

压面机0档反复对折压至光滑，从1一直压到4，最后用2mm圆刀头压出面条。

开水下锅，用筷子迅速滑散。备一小杯凉水，随煮随挑一根面条放入凉水中品尝熟度。直到自己喜欢的软度，关火。用筛网过凉水，装大碗，倒入冷面汤。喜欢辣的，可以此时加辣子。

冷面汤食材混合后，放冰箱冷藏12小时左右。推荐看up主的视频，赖皮猴的视频和方子都很棒，很实用的风格。