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来一碗葱油冷面

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过过小日子的厨房  过过小日子
葱油.面食的灵魂

用料  

葱 一把
糖 半勺（白瓷勺）
盐 1勺（冰淇淋勺）
生抽 1勺
蚝油 半勺（白瓷勺）
蒸鱼豉油 半勺（白瓷勺）
醋 3滴
酒 1勺（白瓷勺）

来一碗葱油冷面的做法  

  1. 倒油，加热。

    来一碗葱油冷面的做法 步骤1

  2. 先下葱白，熬一会。中火。

    来一碗葱油冷面的做法 步骤2

  3. 葱白香味熬出来之后再倒入葱青，保持中火。

    来一碗葱油冷面的做法 步骤3

  4. 微微焦黄后关火。

    来一碗葱油冷面的做法 步骤4

  5. 将葱油倒入碗中，此时油温尚存，利用油的余温再加热葱段。此时若继续用火熬制的话，容易发生焦黑，葱油就会有苦味。

    来一碗葱油冷面的做法 步骤5

  6. 接下来调制拌面料。陆续倒入，蚝油、料酒、生抽、少许蒸鱼豉油和两滴醋。再放入白糖、盐。加点热水调匀。加醋是为了增加香味。

    来一碗葱油冷面的做法 步骤6

  7. 调料入锅加热，随后倒入葱油搅拌均匀。葱油拌料完成✅。

    来一碗葱油冷面的做法 步骤7

  8. 接下来就可以拌面啦。面条随自己喜好，夏天到了，可以吃一点凉面。🍜

    来一碗葱油冷面的做法 步骤8

小贴士

1.🔥候：熬制葱油和调料都是中火哦。（葱油收盘倒出时，可以利用油的余温在碗里对葱段继续加热，避免葱段出现焦黑发苦）
2.先熬葱白哦，葱白较粗，葱青细且嫩，所以要分段放入。
3.调味料中加入几滴醋提香！

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该菜谱发布于 2020-06-14 17:07:27
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