水煮牛肉
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巴林右旗人民
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 豆芽 | 1袋 |
| 菠菜 | 1把 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 火锅底料 | 1块 |
| 辣妹子酱 | 1勺 |
| 大蒜 | 1头 |
| 香葱 | 2根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小米辣 | 5只 |
| 生姜 | 2片 |
| 辣椒段 | 300克 |
| 辣椒面 | 100克 |
| 盐 鸡精 生抽 | 各1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 麻油 | 2勺 |
| 花椒 麻椒 | 适量 |
| 淀粉 | 50克 |
水煮牛肉的做法
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豆芽洗净备用
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菠菜洗净备用！个人不喜欢吃油菜所以加入了菠菜！
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牛肉切均匀薄片洗净血水！
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加盐 耗油 生抽 料酒 胡椒粉 鸡蛋清 淀粉抓匀加入少许清水腌制20分钟备用！
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准备蒜末 葱段 葱末 小米辣 干辣椒段 花椒 麻椒！
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准备豆瓣酱 辣妹子酱 火锅底料！
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锅中加油把豆芽菠菜炒断生！
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豆芽 菠菜放入盆中垫底！
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起锅烧油加入豆瓣酱辣妹子酱小火炒出红油！
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加 葱 姜 蒜 小麻辣 辣椒段 花椒 麻椒 火锅底料炒香！顺锅边淋入料酒去腥增香！
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加水烧开大火煮三分钟！
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改小火一片片下牛肉，定型后轻轻搅动！大火煮至牛肉发白立即捞出！
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将牛肉和汤汁倒入盆中！
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牛肉上放辣椒面 辣椒段 麻油 蒜末！
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锅烧油至冒烟泼油！
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放葱花，开吃！牛肉滑嫩 麻辣过瘾！
