【温馨煮艺】泡菜鱼片（汤菜）

将鱼柳解冻，洗净，挤去多余的水分；斜刀片成鱼片，用食盐5克、花雕酒2汤匙、胡椒粉少许抓匀腌制一会儿；再加入少许水淀粉抓匀备用；

泡菜改刀切丝（芥菜、白菜）、切片（萝卜）；泡姜、生姜切片，泡椒切碎，香葱拍一下切段，大蒜拍裂备用；

小油菜择好、洗净，蘑菇改刀（正好有口蘑，就加了进来。）备用；

起锅加适量食用油烧热，下花椒、八角炸香；然后下切好的泡椒、泡姜、生姜、大蒜爆炒，炒出香味，然后下泡菜翻炒，加适量花雕酒、淋入红油继续翻炒；

下适量高汤（或清水），加食盐、胡椒粉、白糖调好味（如用清水可加适量鸡精），大火烧开后下豆腐块儿煮2分钟；下入鱼片，用手勺慢慢推散、滑开，烧开后煮1分钟；下入蔬菜，尽量让蔬菜进入到汤里，开锅后煮约30秒，淋入少许香油即可出锅；装盆后撒葱花、香菜碎。

上次的图片。