柔嫩布丁蛋糕
2
人做过这道菜
蓝小月的微笑
用料
柔嫩布丁蛋糕的做法
-
准备所需要用的的各种材料
-
玉米油放微波炉加热50秒左右
-
将低粉过筛到料理盆中
-
油温加热到80度左右，我的微波炉50秒刚好，同学们自行调整时间，以油温为准，没有微波炉的同学用小奶锅放电磁炉加热也是可以的哈
-
热油倒入过筛好的面粉中，迅速搅拌均匀，经过高温烫的面粉是没有筋性的啦，按自己喜欢的方式搅拌就行
-
加入牛奶，搅拌均匀，怎么搅都行哈
-
分鸡蛋，蛋白里加入食用盐和柠檬汁
-
将蛋黄糊搅拌均匀备用
-
敲黑板😄😄😄
这时候就可以预热烤箱啦，我是上下火150度预热，同学们自行调整
打发蛋白，低速打至丰富泡沫的时候第一次加糖
-
蛋白看起来细腻有光泽，没有明显泡泡的时候加第二次细砂糖，这时就可以高速啦
-
打至湿性状态，出现纹路第三次加入细砂糖
-
追求细节完美的同学可以准备一把硅胶小铲刀，将打蛋盆周围的蛋白霜铲到中间位置再继续打发，这样可以让蛋白霜打发的更均匀哦
-
最终打至能拉出短小弯钩就可以啦
-
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，可以用蛋抽，也可以用铲刀
-
将翻拌均匀的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜，翻拌均匀
-
敲黑板😊😊😊
如果是像我一样用蛋抽的同学，这里一定要用铲刀最后翻拌均匀哦
-
将做好的蛋糕糊提至20厘米的高度到入6寸戚风蛋糕模具，7~8分满就好哦
-
如果有多余的蛋糕糊，可以烤成纸杯蛋糕
-
放进提前预热好的烤箱，设置40分钟
-
烤到10分钟的时候，快速取出蛋糕，用尖刀划出自己喜欢的纹路，这个过程要快而且轻
-
烘烤结束后，迅速取出蛋糕震出热气，不要太重，2、3下就好，倒扣在晾架上
-
凉透以后再脱模才不会塌陷哦
-
完成了
-
开吃啦
小贴士
油温很重要，80~85度之间
蛋白打发同样重要
烘烤温度和时间以自己的烤箱为准，我用的是西屋蒸烤箱，150度40分钟是刚刚好，同学们可以参考下
蛋白打发同样重要
烘烤温度和时间以自己的烤箱为准，我用的是西屋蒸烤箱，150度40分钟是刚刚好，同学们可以参考下
