击中你的少女心~草莓白玉卷
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人做过这道菜
婷婷ELF
用料
| 蛋糕体 | |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 糯米皮 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 黄油 | 15克 |
| 红色素 | 适量 |
| 夹馅 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
| 草莓酱 | 30克 |
| 草莓 | 适量 |
击中你的少女心~草莓白玉卷的做法
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蛋糕体部分
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牛奶中加入玉米油搅拌乳化，筛入低粉，Z字搅拌均匀
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加入蛋黄
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继续Z字搅拌均匀
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蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态
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取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
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再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀
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倒入28金盘，抹平，震出气泡
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放入预热好的烤箱，170度25分钟左右，出炉后倒扣撕去油纸晾凉
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糯米皮部分
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糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀，加几滴色素
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过筛一遍，盖上保鲜膜，水开后上锅蒸20分钟
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趁热加入黄油，用刮刀搅拌至吸收
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当不烫手的时候就可以戴手套揉搓了
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揉成光滑面团，用保鲜袋装好，防止吹干。
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夹馅部分淡奶油加糖和草莓酱打发装入裱花袋冷藏备用
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用瘦长型磅蛋糕模具或者U形饼干模具裁剪出4片长条蛋糕
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糯米皮分为2份，表面撒少许熟糯米粉，擀开成长方形，注意宽度要和模具一致（没有熟糯米粉可以用糯米粉放入锅中，小火加热，炒到轻微发黄的程度，放凉即可）
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糯米皮铺入模具，放入一片蛋糕
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挤入一层淡奶油，放上草莓，最后挤满奶油，注意缝隙挤满
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放上另一片蛋糕片
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将饼皮包好，切去多余的部分。
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包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上定型
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完成啦
