辣炒花甲肉
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人做过这道菜
广潮客私厨记
广东人口味的辣炒花甲肉，绝对得下酒送饭。重辣人士，可以加入一汤匙黄灯笼辣酱，增香提辣。
用料
辣炒花甲肉的做法
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花甲肉洗净沥干备用；
蒜瓣切蓉；
葱切段 -
热锅下凉油，转小火，下桂林辣酱，炒出红油，倒入蒜蓉和葱白，翻炒几下，再倒入鸡精，白糖，胡椒粉，翻炒至白糖炒化
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转大火，倒入50ml左右的啤酒，翻炒几下后，接着倒入花甲肉
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翻炒大约两三分钟后，汁水收的差不多就可以撒进葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士
1，辣酱选用其他牌子也可以，根据口味选择；也可以使用辣鲜露，不过需要打入蚝油和酱油增加酱味。
2，有些海鲜需要焯水去腥的，可以先焯水弄熟，然后第三步加入啤酒后，直接收下汁，再倒海鲜裹味也可以。
2，有些海鲜需要焯水去腥的，可以先焯水弄熟，然后第三步加入啤酒后，直接收下汁，再倒海鲜裹味也可以。
