皇冠柠檬海绵蛋糕

柠檬对切，取汁，25克大概是一个柠檬榨出来的量。

鸡蛋液磕入无油无水的打蛋盆内。

一次性将细砂糖和盐加入到蛋液内。

将装有蛋液的打蛋盆放入装有热水的锅内，小火加热。

一边搅拌一边加热至蛋液温度为40度后离火（冬天可以继续隔水打发）。

切成小块的黄油装入碗内，放入刚才的锅内，隔热水融化。

打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液缓慢消失。

打蛋器转为低速整理气泡。

最后的蛋液为滴落的蛋液不易消失。

低筋面粉和泡打粉先混合，筛入蛋液内，用蛋抽搅拌均匀。

黄油加热至80度左右，加入柠檬汁内。

取一小勺蛋糕糊加入到黄油和柠檬汁混合物内拌匀。

再倒入剩余的蛋糕糊内，同样用蛋抽或刮刀翻拌均匀。

ACA空气炸烤箱设置上下火烘烤功能，温度160度，时间设置45分钟。

做好的柠檬海绵蛋糕糊最后的状态。

倒入学厨的7寸的姑姑霍夫蛋糕模内。

放入预热好的空气炸烤箱内，160度，下层，时间38分钟（这款空气烤箱上色很快，最后提前了4分钟拿出来）。

出炉后脱模，放晾架上放凉备用。

淡奶油+糖，打蛋器低速打发1分钟，流动状态即可。

装入裱花袋内，挤在蛋糕的上面。

上面用百里香和满天星装饰。

成品