奶茶珍珠

200克木薯粉平铺在盆里，不要铺太厚，分成两份，（注意⚠️，铺太厚等下烧开的红糖水难烫熟透木薯粉。）

150克水和50克红糖煮开一下，立刻离火对准平铺的木薯粉一半直接全部倒下去，（注意⚠️，千万不要边倒糖水边搅拌，这样造成水温度下降烫不熟木薯粉变成非牛顿流体，）倒完红糖水后发现木薯粉烫成半透明有黏性的面，带上防烫手套🧤，把另外一边没烫的木薯粉扒拉过来一起揉成团，刚开始揉是有颗粒的，越揉越成团，颗粒也会消失，如果粘手的话可以适当增加一些木薯淀粉/手粉进去揉，揉到适合的面团）

揉成团后，揪成一小团在案板上搓成长条切成一粒粒的小面团跟切芋圆差不多，然后把手掌🖐️放一小堆切好的面团上顺时间针搓圆，很快就能搓好一小堆珍珠了，没搓的大面团要盖好，以防面团干。

注意⚠️：如果不小心弄成非牛顿流体那也不用担心，也不要扔掉，找个平盘把面团压平放到锅蒸一下，大概一两分钟左右，看面团的大小，看到面团表面变得有点透明，再用筷子扒拉一下最下面的面团，发现有拉丝状态就拯救成功了，关火拿出来揉团就可以了。