藿香鲈鱼
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人做过这道菜
我是厨娘Cynthia
土藿香是一种植物调料、开胃、解暑、去腥可以做藿香鲫鱼、藿香排骨、藿香猪蹄...因为鲫鱼会有土腥味、今天我买了一条淡水鲈鱼做一道藿香鲈鱼🐟、味道还不错👌我把做法告诉喜欢吃鱼的朋友可以试试
用料
| 淡水鲈鱼 | 一条 |
| 土藿香 | 几根 |
| 姜末 | 小半碗 |
| 大蒜末 | 一小碗 |
| 泡姜 | 一块 |
| 红花椒 | 一小把 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 四川酸菜 | 少量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 豆豉 | 少量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 |
藿香鲈鱼的做法
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准备好配料
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锅中倒入油
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鱼身划点花刀、鱼肚朝自己直接放在锅里炸、告诉大家一个小窍门：炸鱼的火候需要不大不小，这样炸出的鱼皮不会破喔😯
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轻轻晃动一下锅，几分钟后翻到到另一面
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炸好以后用漏勺捞出
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往鱼腹内塞入土藿香更入味
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锅内加入油
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锅中放入姜末，蒜末，花椒，豆豉，豆瓣酱，四川酸菜
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煸炒出味道后加入开水
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将鲈鱼放入锅中并加入土藿香，加入酱油1勺，料酒，醋各两勺，白糖一勺炖煮7分钟
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鱼好后先捞出装盘、剩下的汁加入水淀粉勾芡
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再加一点土藿香
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最后芝麻油点缀
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浇汁即可
小贴士
根据鱼大小配料、姜末蒜末、土藿香要多备点料足才出味道
