潮汕人爱吃的麻叶，跟番薯粥是绝配喔

麻叶挑好，洗干净，锅里➕半锅清水，煮沸放入麻叶后，烧开烫两三分钟后捞起过凉水，过完凉水，把麻叶水分挤出来

挤干水分的麻叶放锅里炒干水分，注意，不用下油，要不停翻炒，不然一下就糊了

炒到这样就差不多了

风扇吹一下降温

一次性做多点，天气实在太热了，做多一点放冰箱慢慢吃，一次要吃多少就装多少，下一次要吃的时候解冻好下锅炒就可以了，特别方便😊

锅里➕油烧热➕蒜头爆香，放入炒干水分的麻叶，不停翻炒，因为麻叶很惹🔥的，容易烧糊，翻炒两分钟左右➕入普宁豆酱翻炒几下就可以出锅啦，现在这种天气吃，特别爽。

焯水烫到这样就可以捞起来过凉水了