波纹贝壳状意面—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce
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人做过这道菜
田佳橙
作为一个pasta爱好者, Rigatoni with Vodka Sauce是我最喜欢的意面之一。Rigatoni是一种波纹贝壳状的意面，Vodka Sauce是添加了适量伏特加的红酱。虽然有一些伏特加，但是几乎没有酒味。这是从Bon Appétit上获得的食谱，非常好吃，记录一下。
用料
| 以下为必需材料 | |
| Rigatoni 贝壳意面 | 两人份 （0.5磅） |
| 浓缩番茄膏 | 2.5 oz / 70 g |
| 橄榄油 | 1 tbsp / 14 g |
| 盐 | 适量，调味用 |
| 洋葱 | 半个，切碎 |
| 辣椒碎 | 1小勺 |
| 淡奶油 | 1/4 cup / 32 g |
| 蒜末 | 两瓣 |
| 伏特加酒 | 1 oz / 28 g |
| 以下为选用 | |
| Parmesan Cheese | 2 oz / 57 g |
| 罗勒叶 | 适量，装饰用 |
波纹贝壳状意面—伏特加红酱 Rigatoni with Vodka Sauce的做法
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准备所有材料，伏特加酒没有的话可以试试用白酒代替。
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洋葱和蒜切碎，备用。
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烧一锅开水，放入一小撮盐，放入意面，根据包装上的指示煮满时间。注意意面比较难熟，一定要确保煮满了时间，否则会夹生。
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平底锅放油，倒入洋葱和蒜，中小火翻炒5-7分钟，直到洋葱的边缘微微泛黄。这一步很重要，焦化的洋葱会增添别样的香味。
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倒入浓缩番茄膏，翻炒均匀，大约5分钟左右。
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翻炒成这样
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加入辣椒碎，翻炒均匀。辣椒碎很重要，能增添香味。
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加入伏特加酒和淡奶油，再加入小半杯煮意面的水（普通水也可以，但是煮意面的水更！好！吃！），小火，搅拌均匀。
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将煮好沥干的意面倒入平底锅中，搅拌均匀。加入帕玛森奶酪，搅拌均匀。如果面比较稠，可以继续加入适量煮意面的水，自己掌握。
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搅拌成这样
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加盐调味，加罗勒叶装饰或者调味，出锅。（我加了干燥的罗勒叶碎，家里没有新鲜的了）
