100％不会塌的发面馒头🍞🍞难度：厨房小白都可以做好

这次用200克面粉，加粗粮的面团不容易发起来，最好用白面，加粗粮的话酵母两倍。

加进牛奶，我觉得牛奶很香，加水没有奶香味，也可以用水。差不多125克牛奶或水就可以了。

用不锈钢筷子搅拌，木筷子难清理。

不多不少刚刚好。

在这时加入酵母，揉面

接下来放到案板上揉，要先揉成这样

技巧1 先提

在压下去，再提。

差不多230次拉压拉就可以了。

方法视频，一定要看。🙄🙄耐心最重要。

面团内部，完成，可以发酵了。

戳个洞，加糖，也可以不加，因为酵母菌会分解糖分，也可以在加面粉的时候加酵母粉和糖。

揉的时候会开，不用管，继续揉。

会变糙，继续揉。

揉到没有颗粒感，放进盆子里发酵。

开始发酵，发酵到两倍大。

把发酵好的面团放到案板上，戳个洞，放进一撮小苏打（一克）😉😉不要加多，会发黄。

开始揉，还是一样的方法。

用刀切开，里面没有小孔就可以了(如图)

上锅蒸，要用中大火，水要这么多(如图)20到26分钟左右，具体看馒头大小，盖上锅盖要等十五分钟后再蒸。

成品，戳一下会快速回缩。

最后补充一下，整形方法

还有蒸的时候。

要有间隔。