百吃不厌的香辣卤猪脚
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人做过这道菜
紫娴26
从开始学做卤菜就开始卤猪脚，这锅卤水养了好几年，不管卤什么都已经非常好吃，里面的香料配比经过十多年的不停调整，现在卤什么都非常容易入味。
用料
| 老抽 | 100ml |
| 料酒 | 200ml |
| 冰糖 | 100克 |
| 生抽 | 200ml |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 100克 |
| 大蒜 | 200克 |
| 葱 | 10根 |
| 鸡粉 | 20克 |
| 辣椒 | 100克 |
| 猪脚+猪皮 | 2000克 |
| 十八香（自配香料包） | 20克 |
| 洋葱 | 一个 |
百吃不厌的香辣卤猪脚的做法
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清洗干净的猪脚加入5片姜，5根小葱，20粒花椒，一大匙料酒冷水下锅煮开5分钟，煮出血水和部分嘌呤。
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煮好的猪脚清洗干净
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准备好图中所有材料
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锅内放油100克加入100克冰糖炒糖色，一定要小火。
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炒至这样倒入姜，蒜，洋葱炒香
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倒入煮好的开水三公斤，倒入生抽，老抽，料酒，辣椒，盐，十八香小火熬30分钟
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倒入氽过水的猪脚和猪皮，大火煮开，小火煮2个小时，浸泡三个小时后捞出更入味
小贴士
1.葱煮30分钟后要捞出，不然会有怪味。
2.炒糖色一定要用小火。
3.盐放至汤汁能尝着有咸的感觉即可
2.炒糖色一定要用小火。
3.盐放至汤汁能尝着有咸的感觉即可
