秘制萝卜
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小珊0430
用料
秘制萝卜的做法
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1.萝卜洗净去皮，切滚刀块。（萝卜皮多去一些，一定要把白筋去掉）。干贝洗净，泡水备用。葱姜切片备用，香葱切一点葱碎。
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烧一锅水，沸水后放入萝卜，煮10分钟，去除臭萝卜味。捞出后马上冲凉水使其降温。
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锅中烧油，下入葱姜片和桂皮、八角、香叶炒香。
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烹入料酒和酱油，加水或者高汤，加入老抽、盐、糖、蚝油调色调味。放入萝卜和干贝，干贝用手捏碎一些。
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大火烧开后改小火，盖上盖子焖30分钟，或者高压锅上汽后压8分钟。大火收汁，勾芡，装盘撒香葱碎。
小贴士
各家口味不一样，酱油老抽的牌子也不一样，所以咸淡口一定要边尝边调味
