传统小吃：驴打滚
7.2
综合评分
22
人做过这道菜
虫虫和美食
原方子是“安安爱吃面包”的，这个方子真是很好，一学就成功；
用料
传统小吃：驴打滚的做法
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140克糯米粉、40克玉米淀粉和240ml鲜牛奶混合
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调成没有颗粒状的粉浆
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将混合好的粉浆过筛后倒入固底圆形模具（底部可以涂抹少量玉米油，不是必须，我没有用）
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入蒸锅大火烧开后小火蒸25分钟
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蒸好后趁热在表面放入10g黄油，让黄油自然软化
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等蒸好的粉团稍凉（大概15-20分钟），手可以接触的温度，从圆形模具中拿出来
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倒到硅胶垫上，趁热揉成麻薯
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注意黄油是可以充分吸收的
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撒上熟黄豆面
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用擀面杖将粉团擀成长方形或长圆形
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擀好的粉团不要太薄，大概3毫米厚度
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均匀的铺上红豆沙（这次的红豆沙有颗粒，不好），用刮板刮平表面
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从下方慢慢的将红豆沙麻薯卷起，注意一开始力度小一点，上下卷的幅度均匀
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卷起后再均匀撒一次黄豆面
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切的时候用陶瓷刀，注意不是拉锯的方法，而是将刀切下提起，切下再提起，这样切面才会尽可能的完整，看，就这样
小贴士
1、不要想着自己做的就皮薄馅厚，把糯米部分摊得很薄，现成的红豆沙都是很甜的，所以糯米糍还是3毫米左右厚度比较好，或者就自己做红豆沙，可以控制甜度；
2、试过隔夜放了一晚上（用硅胶垫包裹），驴打滚也表面也没有干硬，但注意不要放入冰箱，否则真的会变硬影响口感。如果怕坏放冰箱保鲜，拿出来微波炉叮20秒就可以了；
3、做好的驴打滚很软，切的时候如果用力按压，形状就不完整了，要注意；
2、试过隔夜放了一晚上（用硅胶垫包裹），驴打滚也表面也没有干硬，但注意不要放入冰箱，否则真的会变硬影响口感。如果怕坏放冰箱保鲜，拿出来微波炉叮20秒就可以了；
3、做好的驴打滚很软，切的时候如果用力按压，形状就不完整了，要注意；
