肉蟹煲（鸭掌，六月黄版本）
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人做过这道菜
一索妈
超级无敌好吃的下饭菜！
食材不限😁鸡爪，鸡翅，鸭掌，鹅掌，牛蛙，螃蟹，大闸蟹，虾……有啥就放啥！
再放点佐菜，土豆，藕片，杏鲍菇、香菇、蘑菇……有啥放啥！
消耗冰箱库存最好的方法😂👍👍👍
而且还超级好吃！比在外面吃健康多了！
我这次做的是鸭掌，六月黄版本。
⚠️1汤匙🥄=15ml
食材不限😁鸡爪，鸡翅，鸭掌，鹅掌，牛蛙，螃蟹，大闸蟹，虾……有啥就放啥！
再放点佐菜，土豆，藕片，杏鲍菇、香菇、蘑菇……有啥放啥！
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而且还超级好吃！比在外面吃健康多了！
我这次做的是鸭掌，六月黄版本。
⚠️1汤匙🥄=15ml
用料
| 六月黄 | 10只 |
| 鸭掌 | 600克 |
| 土豆 | 4个 |
| 年糕 | 两把 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 1头 |
| 姜片 | 4-5片 |
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 啤酒 | 500ml |
| 水 | 500ml |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 青蒜或葱 | 1-2根 |
| 盐，鸡精 | 调味 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 香料： | |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 1撮 |
| 花椒 | 1撮 |
| 豆蔻 | 1个 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 酱汁： | |
| 糖 | 1汤匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 生抽 | 4汤匙 |
| 料酒 | 6汤匙 |
肉蟹煲（鸭掌，六月黄版本）的做法
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太诱人了😍……比店里便宜还好吃！健康！
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无敌下饭菜
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准备好食材！
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鸭掌洗净，剁成小块！
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冷水下锅，适量料酒（配方外），姜片，葱段。汆水。
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不用煮沸，快滚时即可关火捞出，洗净备用。
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香料装入小袋子。
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热锅冷油，放入蒜粒，姜片，葱段。爆香。
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倒入鸭掌翻炒。
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倒入酱汁。
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香料。
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翻炒一下，倒入啤酒。
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加入水煮沸。
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倒入高压锅，压制软烂。我用的是电压力锅。
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处理螃蟹。六月黄洗净，对半切开。小心不要被夹到。
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土豆去皮切成长条。杏鲍菇切滚刀块，洋葱切条。
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土豆切段泡水洗净。
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油温升高至150-160度，入油锅炸。
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炸至金黄捞出。
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再下入土豆
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炸至变色捞出。
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螃蟹裹玉米淀粉。
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放入160度油锅炸制。
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稍微翻炒一下，炸至变色。捞出。
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此时鸭掌压制软烂了。
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准备好铁锅做下一步炖制。
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铁锅烧热，下油，放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入洋葱翻炒。
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倒入螃蟹翻炒。
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再倒入压制软烂的鸭掌和汤汁。
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煮沸加盖小火焖10分钟。
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倒入土豆和杏鲍菇。加盖小火焖5分钟。
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再倒入年糕，加盖小火焖5分钟。
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最后加盐和鸡精调味，撒上芝麻和葱花或者香菜！
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哇！超级软烂下饭的👍😁🤤三碗饭打底！
小贴士
高压锅压一下鸭掌超级软烂。
