超好吃的全麦乳酪包

食材准备～

1，液种
将所有材料混合均匀，套上保鲜袋放到25-30℃左右的阳台上或者烤箱发酵，2小时

2小时后变成这种蜂窝状就可以用了

2，主面团
把鲜酵母用温水泡开倒入液种中，依次加入淡奶油，全麦面粉，高筋面粉，糖，盐。揉至面团光滑
①我没有厨师机所以是手揉➕冷藏发酵，用厨师机的亲们可以借鉴别的方子哦～
②我加的这个水量稍微多一点点，因为我觉得面团软一点好发酵而且口感更松软。揉面过程中如果面团太黏再加一些面粉就可以了～

面团揉好后加入黄油

我是加到中间然后把黄油包起来去揉，如果漏出来了就再给它裹进去，这样不会弄得满手油乎乎的😂
大概三五分钟，看不见黄油就好了

把核桃粒和葡萄干丢进去再揉两三分钟，用手把面团揪成小块去观察一下，看看是不是分散的比较均匀
这里墙裂推荐大家做欧包一定要丢几个核桃进去呀！烤好之后香香脆脆的超好吃😋

放阳台/烤箱发酵～
每30分钟像上面这样翻开一次，把外皮裹到里面去，这是为了让面团温度更均匀～
重复四次，也就是2小时
😎这步懒的话也可以省略，反正我之前有次外出忘记了，回来之后直接丢冰箱了，感觉味道也差不多哈哈～

翻折四次后就可以套个保鲜袋放入冷藏室啦

第二天早上起床后先拿出来回温1-2小时

面团变软后分成合适的大小，松弛15分钟～
这里要注意哦！如果想要多点馅的话就要分成较大的面团，比如做豆沙卷的话可以分成70+，像这次做奶酪包的话我觉得分成80-100比较合适～
我这次的面团一共是680g，分成了7个，每个≈100

把面团擀成稍长的椭圆形
这个根据自己想要做什么形状的软欧哈。如果想做S形就擀成长条，如果想做三角欧包就擀成个大圆片，如果想做小法棍那种就擀成我这样的就可以啦！

奶酪馅混合均匀装到裱花袋里，挤进去～收口～
盖上保鲜袋放到阳台上，大概1-2小时，变为两倍大小就可以了

烤箱预热180℃，把面包胚转移到烤箱里，180℃，15-18分钟就好啦！

之前做的～

之前做的～

这半年因为疫情一直待在家里，各种欧包就没断过，家人都很喜欢。我刚开始也掌握不好比例啊烘烤时间啊什么的，做几次就好啦！
这个也只是我的经验贴，希望能和大家多多交流哦☺️