毛豆肉丁下饭菜
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人做过这道菜
草曼
这个季节正是蔬菜大量上市的季节，毛豆在其中之一，毛豆做法千万种，今天来做一道最最家常的下饭毛豆肉丁。
用料
毛豆肉丁下饭菜的做法
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毛豆剥壳洗净、肉切丁、大蒜拍碎切末、小米椒切小段。
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热锅热油，放入肉丁炒至变色。放入蒜末、八角、小米椒炒出香味。放入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
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毛豆入锅大概炒个10秒左右。 放入至毛豆四分之三处水。
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大火烧开，小火烧至汤汁变少。（期间翻炒1--2次）出锅前放入盐，鸡精盛盘。（判断生熟可以筷子尝一个。没熟不可以吃，烧太久发面。）
小贴士
盐的多少可以根据自己口味增减。
挑毛豆时，要挑新鲜的。新鲜的豆荚较硬实，毛豆有半透明的种衣紧紧裹着。易熟，口感好。
浸水的、豆荚发黄、茸毛色暗、豆荚易开、剥开豆粒与种衣易脱离。
挑毛豆时，要挑新鲜的。新鲜的豆荚较硬实，毛豆有半透明的种衣紧紧裹着。易熟，口感好。
浸水的、豆荚发黄、茸毛色暗、豆荚易开、剥开豆粒与种衣易脱离。
