水合法 → 手套膜＝面包机做拉丝吐司(超级懒人法)

(这一步忘了拍照片，有机会补)
上表中，除黄油外的食材，按用料表的顺序依次放入面包桶。
⭐先液体(鸡蛋-牛奶)再固体(高筋粉)，
⭐糖和盐分别放在面粉层的对角线位置。
⭐在高筋粉中间扒开一个小洞，放入酵母，再推上周围面粉盖上酵母。

把面包桶安装进面包机，按【和面】键，机器开始一个10分钟的搅拌工序(为方便理解，称为"预处理和面步骤"吧)。

这一步主要就是混合所有材料变成一个面团。

(忘了拍图)
把面包桶拎下来，顶面包上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，低温发酵。
这时是当天20点，24小时后(次日我下班后)再打开冰箱看，面团已经发酵了一部分(假定原来面团体积为1，则现在体积为1.5，大概到面包桶的一半高度)

(忘了拍图)把面包桶从冰箱拎出，装进面包机，走一个【和面】程序(10分钟)，为便于理解，将此步骤称为"A和面步骤"。
这一步的目的是搅拌面团。

A和面步骤结束后，观察面团状况:
如果偏干，就5克/次加水或牛奶调整；
如果偏湿，就3克/次加面粉调整。
💃🏻此处对应开头的"吐司技术要点1"
#我这次面团偏湿，于是大概加了7次面粉(3克*7次＝21克)。

将黄油切成小块，放入面包桶中，再走一次【和面】程序。(称为"B和面步骤吧")

B和面步骤结束后，面团已经开始变得有光泽，大概已经出筋7成的样子。
🎈重点❗
这时再按一个【和面】程序(这里称为"C和面步骤"吧)，面包机每搅拌2分钟，就按【启动/停止】键，让技机器暂停，拿切面刀在面团的顶面割几刀，看起来面团有种"解除束缚"的感觉，再按【启动/停止】键，让机器继续搅拌。等机器把割面的痕迹揉滑溜以后，重复"割面团"操作。
⭐这个"割面团大法"主要的作用是让面团搅拌甩打的更充分，更快出手套膜。
⭐所以，在C和面步骤的10分钟里，主要是反复执行"割面团-搅拌"，会看到面团越来越光滑柔软，等C和面程序走完，基本达到出筋9成，几乎是手套膜了。
#这一步要频繁暂停，观察面团状态。如果C和面步骤走完，你觉得还没有达到手套膜，可以再加一个和面(称为D步骤吧)，但一般用不到。我都是到C步骤，就已经出手套膜了。
#后面有机会补个图。

综上，回顾一下ABC这3个和面程序:
A 搅拌面团
B 加入黄油后搅拌
C 割面团大法，充分搅拌甩打面团
🎈至此，ABC三次和面程序(10分钟/次)共计30分钟，已经完成"揉出手套膜"的重要步骤！yeah！
💃🏻此处对应开头的"吐司技术要点2"

(图等以后补)
把面包桶取下来，手上拍点面粉，把面团从桶里拿出来。
此时面团如果偏湿沾手，就手上拍少量面粉。
轻轻拍面团排气，然后分成3个差不多大的面剂。擀面棒擀成牛舌状以后，卷起来放进面包桶里，准备发酵。(我用的是一次发酵)。

把面包桶(里面装了3个卷儿)装回面包机，顶上包保鲜膜，按【酸奶】程序，进行发酵。
🎈注意这里我没有用【发酵/解冻】程序，而是用的【酸奶】程序，是因为觉得酸奶的制作原理跟发酵更接近(恒定低温)。
【发酵/解冻】程序我还没试验过，等以后有空，再比较一下两者是否一样效果。

⭐大概40分钟--60分钟以后，面团发酵长高，大概到了面包桶的八分满。
💃🏻此处对应开头的"吐司技术要点3"

面包发酵好了，就开始准备烤啦。
把保鲜膜撤下来，换成锡纸，这是为了防止吐司顶面被烤太硬颜色太深。

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顶面包上锡纸的面包桶装进面包机，选择【烘烤】程序，可见电子屏上显示默认的烘烤时间是10分钟，没关系，按【时间】键调整，我是选了40分钟。
然后你就可以去干别的事儿啦，大概20分钟后开盖检查一下面包颜色状态。
感觉快好了，不必等到40分钟结束，可以提前拎出来。反之根据需要延长烘烤时间。
#每家的面包机火力不一，这个跟烤箱一样，自己根据情况灵活调整就行。

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【烘焙】程序结束后会有蜂鸣声提醒，这时候你只要带上防烫手套，把面包桶拎下来，倒出面包晾凉就行，yeah！
虽然我这个是少油少糖的，但一样香气扑鼻啊！