烧茄子
0
人做过这道菜
NicoleC_4kxe
来自小高姐的魔法调料食谱
用料
| 茄子 | 2条 |
| 面粉适量 | |
| 洋葱适量 | |
| 肉沫适量 | |
| 青椒适量 |
烧茄子的做法
-
茄子滚刀切块，撒盐3g抓匀，盐渍10分钟，准备配菜，蒜末(肉末，虾仁，青椒，洋葱） 准备料汁最后用（醋➕糖➕一点点盐➕水淀粉（淀粉2g➕水30g）
-
10分钟后茄子挤干水分➕面粉1勺——2勺 15-20g
-
油热（热到茄子扔进去可以听到声音）中大火炸1分钟，捞起。 底油10g，不等油热加入蒜片➕豆瓣酱➕配菜➕炸好的茄子翻炒
-
最后倒入前面做好的料汁，最后翻炒出锅！
小贴士
茄子经过盐和面粉的处理以后，炸出来会是漂亮的紫色，而且不吸油，又很软烂，但是炸的时候油温不可过低，
