ins风切件蛋糕-红茶坚果
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Da姗Chef
风靡韩国街头的首尔ins风切件蛋糕，颜值高，好吃销量高，比普通蛋糕更好操作，受众更广，操作便携
用料
| 红茶胚： | |
| 全蛋 | 550克 |
| 砂糖 | 190克 |
| sp | 20克 |
| 低粉 | 200克 |
| 红茶包 | 2包 |
| 色拉油 | 90克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 奶茶奶冻： | |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 红茶包 | 5克 |
| 炼乳 | 26克 |
| 吉利丁 | 6克 |
| 奶茶慕斯： | |
| 牛奶 | 93.5克 |
| 红茶包 | 9克 |
| 蛋黄 | 44克 |
| 细砂糖 | 33克 |
| 吉利丁 | 8克 |
| 牛奶奶油 | 165克 |
| 红茶淋面： | |
| 牛奶 | 25克 |
| 红茶包 | 1克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 葡萄糖浆 | 84克 |
| 吉利丁 | 7克 |
| 镜面果胶 | 168克 |
| 白巧克力 | 168克 |
ins风切件蛋糕-红茶坚果的做法
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1.红茶胚制作:牛奶加热浸泡茶包5分钟。全蛋 砂糖一起搅拌糖溶后加入SP低粉一起打发后低速 加入牛奶，色拉油加入搅匀入盘上火190°C下火 160°C烘烤18分钟
2.奶茶冻制作流程:牛奶、淡奶油煮开泡入红茶 包焖5分钟，2.加入炼乳和吉利丁，入模冷冻。
3.奶茶慕斯制作:1.牛奶煮开加入红茶包焖5分钟 取出红茶包回煮至沸腾，2.蛋黄、细砂糖搅拌发 白冲入牛奶搅拌均匀煮至稠状。3.加入吉利丁融 化拌均，冷却后加入打发的奶油拌均，入模冷冻 (倒在奶冻的上面)
4.红茶淋面制作:1.牛奶、淡奶油、葡萄糖浆煮 沸，加入红茶包焖5分钟取出红茶包，2.加入吉 利丁融化，3.加入巧克力融化，4.加入镜面果胶均质
