肉松火腿酥粒面包❗超级松软酥香

面包体的配料，除酵母黄油外，提前至少一小时混合到没干粉，放冰箱冷藏1--24小时，水和面粉提前熟悉，面包的组织会更好，天气热用冷藏的面团也可以抑制酵母活性
然后拿出用刮刀切块，加酵母，两分钟就揉匀了，至展开有粗膜，加软化的黄油揉至扩展阶段

扩展的膜

密封，发酵到两倍大，大概天热25分钟，冬天40分钟，拿出排气，拍拍，生面时放硅胶垫上，推开微微粘垫，但不粘手

我分成了35g 一份，14份，大家出来的面团不可能总量一样重哦

取一块面团简单搓成长条，擀开，放馅，一份涂了沙拉酱撒肉松，一份玉米粒火腿混合，进模具随意放的

对半切开，松松地，放进模具，考虑到发酵空间小才对半切开，其他面团一样卷起，还用了一个吐司模和一个6寸蛋糕模，后两个模具够宽，不切开
烤箱中层二次发酵，上下火40度，至2--2.5倍大，我用了20分钟，烤箱底提前坐两碗热水

这时候做奶酥粒，黄油要提前软化，来不及的话和面包一起待一会，所有材料放一起

用手把粉类和黄油抓到一起，成不均匀的块，然后抓一些用一只手轻轻搓，边搓边落下来松散的奶酥粒

到这样，闻着都香

这是发酵后，做了个对比，事实是发酵后割比较好，但是万一不注意，发酵过头，割了就泄气，怎么办呢，中途割包，我是10分钟后剪了口，顶部剪口明显有面尖，过一会就发圆了，没影响发酵

发好表面轻刷蛋液，装饰了番茄酱，牙签扎口，挤出来秀气好看，撒香酥粒，多点比较香

装饰的时候烤箱预热上火170度，下火160，然后中层烤20分钟，不想要焦底，之后把底火调成90度，上火200度又烤五分钟，成品底部微微上色，特别软，出炉放凉，密封保存，三天口感都棒棒的

随便一扯，就是轻盈绵软的片状拉丝，组织蓬松，细腻均匀，奶酥醇香，面包柔软，内陷加分，何乐而不为😁