第一次做长颈鹿蛋糕卷-仅供自己记录用

提前准备油纸铺在28*28金盘中，油纸四周尽量留一点高度

牛奶中加入玉米油搅拌均匀

得到均匀的混合液

筛入过筛后的低筋面粉

画“Z”字搅拌

加入四个蛋黄（蛋清放在无油无水的盆中，放入冰箱冷藏室）

继续“Z”字搅拌，得到细腻的糊糊

可可粉加玉米油搅拌均匀

变成细腻的混合物

蛋清加几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发

到出现大鱼眼泡加入三分之一细砂糖，继续打发

至鱼眼泡消失，变为较细腻的泡沫加入三分之一细砂糖，继续打发

至出现明显纹路，加入最后三分之一细砂糖

继续打发至提起打蛋器能出现弯尖

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

再取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，继续翻拌均匀

将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀

得到颜色均匀的面糊

取一部分装入裱花袋

可以放在高杯中，方便倒入

在烤盘中挤出纹路，烤箱150度中层烤2分钟（挤的粗细不匀，可以用筷子头调整一下，尤其细的地方，调宽一点）

取一勺面糊倒入可可糊中翻拌均匀（我只加了一次蛋黄糊，应该多加一些，翻拌匀就好了）

如同上面和蛋黄糊翻拌一样，最终翻拌均匀

翻拌（之前蛋黄糊太少了 ，可可粉颗粒有点大）

翻拌

倒入之前考好纹路的烤盘中，用刮刀刮平

150度烤箱中层烤15分钟（若上面颜色深，可加盖锡纸）

出炉

上面盖油纸，倒扣在晾网，趁热撕开纹路上的油脂，在轻轻盖上，防止风干

纹路长这样